今週は、グリーンカレー

今週のスパイスカレーは、シーフードグリーンカレー。

パクチー、バジル、ミント、レモンバームなどのハーブと青唐辛子や玉ねぎ、にんにく、しょうが、そしてクミンやコリアンダーなどのスパイスを一緒にミキサーにかけてオリーブオイルで炒めます。
作り始めは、鮮やかな緑色。
炒めるうちに段々とくすんだ色になって、ココナッツミルクを豆乳する頃には、緑というよりは黄土色に近い色味になってきます。
シーフードを煮込んで、最後にナンプラーで味を調えれば出来上がり！

前回は、かなり辛さが強かったので、今回は辛いのが苦手な方も食べられるように、少し抑え気味にしています。
ハーブとスパイス、ココナッツミルクのコラボレーションをお楽しみください。