米粉クッキー

会社員時代から長い間作り続けている、米粉クッキー。

小麦粉や動物性食品にアレルギー反応が出る同僚に触発されて、グルテンフリー、アニマルフリーのレシピを試行錯誤して作り上げた思い出のクッキー。
現在販売しているココナッツやチョコチップの入ったもののほかに、ローズマリーやミントを混ぜたものなどを会社に持っていっては、カフェコーナーに置いてみんなに食べてもらったっけ。

そして、開業にあたって近所の方に試食していただいた時に、「甘いものだけでなく、おつまみなるようなクッキーも面白いかも」とご提案いただいて作ったのが、”チーズナッツ”。
粉チーズ、黒胡椒、ピスタチオ、アーモンドが入って、塩を効かせたおつまみ系。（こちらはアニマルフリーではないのですが…）

クッキーの生地は、米粉、オートミール、片栗粉、豆乳、グレープシードオイル、きび砂糖。
ココナッツ、チョコチップ、チーズナッツが2個ずつ入ったアソートで販売中。
日持ちがしますので、小腹が空いた時やちょっとしたプレゼントにも！