2021-01-18 / 最終更新日時 : 2021-01-18 pan-niko ニコ日和 ライ麦パン 今朝焼いたのは、ライ麦パンとコッペパン、その他もろもろ。なかなか思うようにいかない、試し焼きの日々。焼けば焼いただけ発見があり、学ぶことがあり．．．
2021-01-14 / 最終更新日時 : 2021-01-14 pan-niko ニコ日和 コーヒータイム カフェで出すコーヒーは、茅ヶ崎駅南口、LC-1A（エルシーワンエー）さんの「水とぎ焙煎豆」に決まり！ カフェ LC-1A 茅ヶ崎市幸町１５－１６ 「水とぎ焙煎」とは？焙煎する前の豆を水とぎすることで、汚れやアク成分を洗い […]
2021-01-10 / 最終更新日時 : 2021-01-10 pan-niko ニコ日和 ホッと一息 ポカポカの陽だまりの中で、まったりと過ごす時間。カフェで出す紅茶はどれがいいかしら?熊本、佐賀、静岡産の紅茶。日本で特徴ある紅茶がこんなに生産されているんですね!いろいろ飲み比べて選定中です。
2021-01-09 / 最終更新日時 : 2021-01-09 pan-niko ニコ日和 型焼き試運転 これまでのコンベクションオーブンとデッキオーブンでは焼成温度や時間が違うので、何度も焼きながら調整していくことがこれからの大事な作業。型焼きのパン第1回目。バナナブレッドとナッツとレーズン入りライ麦パンうーん、ちょっと下 […]
2021-01-01 / 最終更新日時 : 2021-01-01 pan-niko ニコ日和 2021年 パン焼き始め あけましておめでとうございます。新規購入したオーブンMIC BAKERで、ようやく2回目のパン焼きが元旦。書初めならぬ、焼き初め！ 地元茅ケ崎の蔵元、熊沢酒造の酒粕で作った酵母がとても元気に働いてくれました！
2020-12-30 / 最終更新日時 : 2020-12-30 pan-niko ニコ日和 ゆずジャム 例年この時期には何度も作るゆずジャム。今年は工事のことで頭がいっぱいだったので、今日が初ジャム！ 工事は一旦終わったものの、パン屋さんのバイトが続いていたので、自宅の店舗区域はこの2，3日ほったらかし状態。いろいろと学ぶ […]
2020-12-26 / 最終更新日時 : 2020-12-26 pan-niko ニコ日和 工事26日目 工事完了！（とりあえず） そして、ロゴが決まりました！今まで暫定的なロゴを使っていましたが、このほど正式にロゴが決まり、入り口と後方ブロック塀に登場！ 設置して10年経つ、庭に面したウッドデッキが思っていたより傷んでおり […]
2020-12-25 / 最終更新日時 : 2020-12-26 pan-niko ニコ日和 工事25日目 本来は今日25日が工事完了の予定でしたが、明日にずれ込みます。本日も夜8時過ぎまで作業が続けられ、近隣の皆様には連日お騒がせしまして申し訳ございません。 さて今日の午後、21日に搬入された厨房機器のレクチャーを受けました […]
2020-12-23 / 最終更新日時 : 2020-12-23 pan-niko ニコ日和 工事23日目 カウンター席に照明器具が取り付けられました。(コードの長さは未調整です） 入り口は壁面がレモンイエローに塗装され、ライトがつきました。そして、入り口からすぐ右側、ベーカリーテーブルが置かれる予定の位置にスポットライト。天 […]
