2021-02-09 / 最終更新日時 : 2021-02-09 pan-niko ニコ日和 米粉クッキー 米粉クッキーは、会社員時代から作り続けていて、よく職場に持っていったりしていました。作り始めたのは、私が「ヴィーガン（vegan)」という言葉を知るきっかけとなった同僚の存在です。 私自身お肉が苦手で、自分から進んで食べ […]
2021-02-07 / 最終更新日時 : 2021-02-07 pan-niko ニコ日和 ぽかぽかニコ 2月とは思えないぽかぽか日和。 庭に出ても、すぐに部屋に戻りたがる寒がりのニコちゃんも、今日は庭でのんびり日向ぼっこ。
2021-02-05 / 最終更新日時 : 2021-02-05 pan-niko ニコ日和 ケーク サレ 塩味のケーキという意味のケークサレ。甘くないお惣菜ケーキとして、ブランチに軽くつまんだり、お酒のお供になったり、いろいろな場面で活躍しそうです。 バナナブレッドのレシピで試作中。バナナやドライフルーツの代わりに、ベーコン […]
2021-02-04 / 最終更新日時 : 2021-02-04 pan-niko ニコ日和 ライ麦パン ライ麦パンは独特の酸味があり、そこが大好きという人と、好みじゃないという人で分かれると思います。ただ、ミネラルや食物繊維を多く含むと言われると、ライ麦はなかなか魅力的ですよね。チーズやヨーグルトなど発酵食品と相性が良いラ […]
2021-01-31 / 最終更新日時 : 2021-01-31 pan-niko ニコ日和 バナナブレッド 嚙みしめて味わうタイプが多いニコのパンの中にあって、異彩を放つ甘くソフトな食感のバナナブレッド。ラム酒漬けのドライフルーツと、砕いたクルミ、生のバナナを混ぜ合わせ、ヨーグルト酵母でじっくり発酵させて焼く、素材のコラボレー […]
2021-01-30 / 最終更新日時 : 2021-01-30 pan-niko ニコ日和 ベーコンエピ 開店に向けて、たくさんのパンを焼くトレーニングを重ねています。何時に成形して、何時に焼き始めれば、開店に間に合うか？そのための段取りは？パン屋さんで長く働いてきた人達にとっては当たり前のことですが、家庭で少しずつ焼いてき […]
2021-01-25 / 最終更新日時 : 2021-01-25 pan-niko ニコ日和 ゆずピール入りシナモンロール シナモンの香りに、ゆずのほろ苦さがなぜか合うんですよ。「小さめのシナモンロール」というリクエストもあり、いろいろな大きさを試作中！
2021-01-19 / 最終更新日時 : 2021-01-19 pan-niko ニコ日和 酒粕酵母で中華まん！ 今日は、私の自家製酵母パンの師匠、真由美先生のクッキングレッスン。およそ5年前、先生の酒粕酵母で作るカンパーニュレッスンを受けたのが全ての始まり。明るく気さくな先生のレッスンによって、取っ付きにくそうな自家製酵母の敷居が […]
2021-01-18 / 最終更新日時 : 2021-01-18 pan-niko ニコ日和 ライ麦パン 今朝焼いたのは、ライ麦パンとコッペパン、その他もろもろ。なかなか思うようにいかない、試し焼きの日々。焼けば焼いただけ発見があり、学ぶことがあり．．．
2021-01-14 / 最終更新日時 : 2021-01-14 pan-niko ニコ日和 コーヒータイム カフェで出すコーヒーは、茅ヶ崎駅南口、LC-1A（エルシーワンエー）さんの「水とぎ焙煎豆」に決まり！ カフェ LC-1A 茅ヶ崎市幸町１５－１６ 「水とぎ焙煎」とは？焙煎する前の豆を水とぎすることで、汚れやアク成分を洗い […]
