米粉クッキー

昨年の開店以来、ずっと変わらない製法で作り続けている米粉クッキー。

私の会社員時代、小麦粉アレルギーでまたヴィーガンでもあった同僚のために作り始めたのがきっかけでした。
米粉とオートミール、馬鈴薯澱粉、きび砂糖を、豆乳とグレープシードオイルで練って作る素朴なクッキー。
ココナッツやチョコチップ、ローズマリーなどを混ぜて作っては、会社のカフェテリアに「ご自由にどうぞ」と置いたりしました。
皆が喜んで食べてくれるのが嬉しかったのを、懐かしく思い出します。

開店にあたって、ご近所の方に米粉クッキーをご試食いただいた時に、「甘いだけじゃなくて、おつまみになるようなクッキーがあるといいわね。」とのご意見をいただいて作ったのが、チーズナッツのヴァージョン。
こちらは粉チーズが入っているのでヴィーガンではありませんが、基本の生地にピスタチオとアーモンドを混ぜて、黒胡椒と塩で味を調えた、大人向けのクッキー。
ワインのお供にぴったりです。

まだ未体験の方、是非ご賞味ください(^o^)♪